神好物分享

品名：王守義孜然粉

淨含量：35克

配料表：孜然

保質期：24個月

保存方法：請置於陰涼乾燥處、開封後密閉保存。

產地：河南駐馬店

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華人世界的中華料理香料，說到一個名字無人不知無人不曉了。王守義十三香。在柳丁愛心裡，做出屬於自己的米其林中華料理，是絕對不能少了這一味的。

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一點也不誇張的說，在大陸這個神奇的土地上，「老字號」居然沒有台灣多，但是提得上檯面的，一定有王守義十三香。作為「中華老字號」的標誌性品牌之一，王守義十三香的歷史淵源早已成為中華飲食文化的一部分。無論是源自「食療同源」的歷史傳承，還是現在的創新演變，王守義十三香儼然是中華飲食文化中一顆歷經時光焠鍊的瑰寶，始終散髮著歷久彌香的魅力。

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說到這裡，柳丁愛不得不賣弄一下我改變人生軌跡對食物的專注執著。王守義十三香，源於古都開封興隆堂，配方成熟於西元50年代，最終定型於西元80年代。王家祖上專營草本漢方、香料，為店鋪起名「興隆堂」。多年的風風雨雨中，興隆堂一代代的傳了下來，並形成了多種獨有的香料配方。

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後來後代王守義改良祖上傳下來的香料秘方調料，對這種調料進行了初步挖掘整理，他容納中國傳統調味之觀念，結合中華烹調之精華，針對秘方調料的調味進行了深入研究，結合各種香料的特點和漢方和食療作用，把配料分出了主香、輔香、導香、定香幾類香型，在原有配方的基礎上，適當調配，邊試用邊研究，經過幾年的努力，初步成熟。至此，王守義十三香從一開始就與中華飲食文化密不可分。

同時，由於王守義十三香發源於中原之地，而中原之地的豫菜又有卓然於其它菜系的特點，那就是講究「五味調和，口感適中，融天下之味」。所以，王守義十三香也源承了這個特點，在原材料上匯九洲方圓之香料，在配方工藝上關鍵控制融匯、熟化，在口味上講究能合天下之味。

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所以無論是歷史傳承還是中原飲食的文化底蘊，王守義十三香都是歷經時光焠鍊的經典。王守義十三香為了守住味道的本源，所有的味道製作都嚴守最好的來源。大陸這個速食年代，所有企業都搶時間，搶銷量搶一切資源，但是唯有王守義，老乾媽這樣的品牌，多年始終像老黃牛，堅持不借貸不過度擴張不盲目追求錢。只是嚴守祖訓和味道。多年的工匠精神，一直堅持花椒來自山東，胡椒來自海南，大茴來自廣西，砂仁產於廣東的本源味道。

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可能有人會問，王守義十三香是不是顧名思義的十三種香料？還是就是一般的類似五香粉的配料？如果那麼普通，那就不是揚名海外的十三香了。為了與那時普遍使用的」五香粉」區別開來，考慮到這種調料是由多種香料配制而成，又有解羶提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點，就取名叫做"十三香"（"十三'是多種的含意，並不是指十三種原料，實際有二十多種原材料組成以表示與五香粉不同）。

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多年的研究，柳丁愛也和這一包小小香料有個很多的感情，燉肉，包餃子，做炸雞，清燉雞等等，已經在柳丁愛手裡駕輕就熟，步驟簡單還無比鮮美。

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因為王守義十三香是清真調味品，其創始人王守義是位虔誠的穆斯林。所以柳丁愛首推他用來烹制牛羊肉，這可堪稱是穆斯林人家的拿手好菜，王守義十三香具有的解羶提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點，非常適合調制牛羊肉的口味。

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還有麻辣鮮也是王守義十三香系列調味品中柳丁愛的最愛之一。麻味醇厚，辣味持久，鮮味強烈，口感舒適。廣泛用於燒炒葷素菜，做湯、下麵，燒烤風味小吃等，是居家、旅遊佐餐的方便調味。

柳丁愛強烈推薦，廚藝不行調味料湊，壓箱底兒秘訣，柳丁愛一般都不出售這樣的秘訣呢。燒炒菜餚八成熟時加入適量麻辣鮮，味道更佳；做湯、下麵起鍋時加入適量也是鮮美可口呢。烤肉的時候先將適量本品均勻地撒到待燒烤食物上，待食物烤熟後，再適量撒一些，風味更濃。

至於滷肉料包更是一絕，如果把台灣的滷肉料包比作小家碧玉般的寡淡清新，那麼王守義十三香的滷肉料包就是北方硬漢般的濃烈提神，香味濃郁，讓肉香極大的揮發和出彩。而且滷料還有一個好處，柳丁愛在開始學習廚房之事始初，如果覺得炒菜火候不好把握，那麼推薦試試滷菜。相當好做，怕失敗就盡量時間滷的長點。一般水淹沒食物就可以，注意燒干的情況；滷菜對食材的種類限制不是很嚴格，各種搭配自由隨意。直接放王守義十三香燉肉料來調味，簡單方便。

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出門在外的流浪兒，最應該思念的應該就是媽媽的餃子或是包子。作為華人飯桌，一定不能少。至於餃子和包子，真的是個奇妙的存在，每一個家庭，對於內餡都有不同的家傳秘方，無論外面吃到多有名的包子餃子，最懷念的，還是家裡阿?，媽媽傳承的味道，她們的方法和味道，如果學不到，就真的不知道流浪時候拿什麼想念她們了。而柳丁愛在學習到阿?的家傳味道之後，加入王守義十三香的包子餃子餡料，真的驚為天人的改變！味道濃郁而原本的食材也被香料突出得更好，於是我阿?的神手餃子，到了柳丁愛這一代的傳承，正式被我加入王守義十三香為美味的升級版2.0美味傳家味道。

說了那麼多，真的你就不心動？想要試試自己的廚藝有什麼改變？雖然只是小小香料一包，但是其中的變化和更迭，真的不得了！柳丁愛雖然很喜歡朋友對於食物的生活動力和燃料理論，也覺得對待放入口中的食物要捨得，但是更相信只要用心發現生活平實又真切的小物，用實在精選的材料調配而成，低調又平價的王守義十三香，也可以讓你的餐桌立刻活色生香。

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PS:各位千萬別因為這個怪怪的包裝封面嚇到，包裝本來就是品味修養的問題，但是並不影響一個產品的真正本身的精隨。

先別看產品包裝，這可是被日本人票選為中國最強食品調味料，大名鼎鼎老牌子 王守義十三香，餐廳廚房用來調味增加香氣，全部都是植物辛香料調製磨成粉而成。

因為中國市場仿冒極多，所以柳丁愛試了很多家廠商，終於確認這個是正品，才敢端出來給大家分享，雖然實在搞不懂這個這麼便宜的產品有什麼好仿冒的，不過由這點可以發現，真的太受歡迎，這個搞不好可以說是調味品界的gucci，LV，Hermes，才有這麼多人仿冒。

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反正，王守義十三香燉肉香氣十足，百搭無敵，是餐廳廚房萬年不敗經典必備款。跟LV一樣，總之，一生至少有屬於自己的一個包，才算不虛此生。趕快買一包吧！

主要成分：孜然、香辛料